Bisnaga Caseira

          Ingredientes: 

500 g de farinha de trigo
250 ml de leite
1 ovo
1 colher de sopa cheia de margarina, manteiga ou banha
4 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de leite em pó
1/2 colher de sopa de sal
1 pacote de fermento seco (10 gramas)

Misture todos os ingredientes, menos o trigo

Vá adicionando o trigo até a massa não colar mais na mão.

Amasse um pouco e deixe descansar por uns 30 minutos.

Faça pãezinhos enrolados em triangulo, sendo que a ponta coloque para baixo na forma.

Se tiver balança, faça cada pãozinho com 60 gramas.

Deixe descansar até dobrar de volume

Pincela um ovo batido

Leve ao forno 180 graus por cerca de 30 minutos.

Baseado no vídeo de 

PÃO CASEIRINHO SUPER FÁCIL

Rocambole de Maçã

Massa

250 gramas de trigo

1 colher de sopa de manteiga ou margarina

sal a gosto

1 colher de chá de fermento em pó

Cerca de 1 xícara de água 

Junta o trigo, a manteiga e o sal, vá adicionando e misturando água aos poucos até soltar das mãos e for possível abrir a massa com rolo. O ponto é bem fácil de sentir. Super rápido.

Abra a massa com um rolo observando a largura que caiba na sua forma.

Recheio:

- Fatias finas de maçã com casca - usei 6 daquelas pequenas com cerca de 6 cm de diâmetro.

- 100 gramas de passas - se desejar

- 50 gramas de amêndoas - se desejar

- 1 xicaras de açúcar ou menos se quiser menos doce

- Canela em pó

- 1 xícara de farinha de rosca ou farinha de amaranto

- 1 colher de manteiga ou margarina temperatura ambiente

- 1 clara de ovo

Sobre a massa estendida passe a manteiga e polvilhe a farinha de rosca ou amaranto, coloque as fatias de maçã bem juntinhas, deixando um espaço nas beiradas.

Polvilhe o açúcar, a canela, as passas, as amêndoas.

Enrole o rocambole, feche as laterais, passe clara de ovo sobre toda a superfície, polvilhe açúcar de preferência demerara

Coloque numa forma untada e leve ao forno por cerca de 45 minutos a 200 graus.

Geleia de Xinxin

Xinxin é uma frutinha tipo uma laranjinha que pode ser comida inteira: a casca é adocicada mas o interior é bem azedo, de lacrimejar!

A geléia fica uma delícia:

500 gramas de casca de xinxin
1250 gramas de açúcar
1 litro de água

Lave bem os xinxin.

Com uma faca corte grosseiramente as cascas ao redor do centro, até próximo da semente. A semente deve ser descartada.

Pese as 500 gramas de cascas ( melhor fazer só uma porção cada vez, fica mais fácil devido o tempo de fervura.

Coloque as 500 gramas no liquidificador, adicione i litro de agua e coloque para pulsar até que as cascas fiquem em pedacinhos.

Transfira para uma panela mais funda, quando levantar fervura deixe mais 5 minutos e daí adicione o açúcar.

Mexendo sempre, retirando a espuma que vai formando-se do lado

Para retirara a espuma, pegue uma escumadeira, retire a espuma e lave a escumadeira numa tigela com agua.

Leva cerca de 30 a 40 minutos para ficar n o ponto.

Quando perceber que as bolhas ficam maiores, deixe mais um pouco. Desligue.

Pegue um pouco numa colher e coloque sobre um prato e leve ao freezer. Depois de alguns minutos observe se ficou na consistência desejada.

Se ainda está mole, volte a cozinhar mais um pouco.

Coloque em vidros pequenos.

E bom apetite.

Receita de Gieseler Hamann

A Citrus japonica, conhecida pelos nomes comuns de quincã (do japonês kinkan) ou cunquate (do chinês kumquat),^[1] ou ainda xinxim (em Santa Catarina), é uma pequena fruta cítrica da família das rutáceas.^[2]

xinxin
Por Agnieszka Kwiecień, Nova - Obra própria, baseada em:Quinotos.jpg: Serg!oMedio_quinoto.jpg: Serg!oFortunella_margarita.jpg: A. BarraKumquat-Crosssection.jpeg: Sangfroid, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=6068041

Tainha recheada!

Tainha recheada! 

• 1 taínha limpa

Tempere com
Sal, pimenta, alfavaca ou manjericão, alho e limão.
Faca furos em todo o interior, para que o suco penetre bem e empurre o alho dentro dos furos.

Farofa úmida

• Ovas de tainha se tiver cortadas em rodelas
• 2 ovos cozidos picados
• 1 tomate picado
• 3 rodelas de tomate
• 3 rodelas de pimentão verde ou amarelo
• 1/2 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de azeitonas e pimentão picados
• Sal e pimenta
• 10 Folhas de alfavaca ou manjericão picados
• 5 folhas de ora-pro-nóbis (opcional) picados
• Açafrão ralado
• Farinha de mandioca o quanto baste

Doure a cebola e o alho em azeite, acrescente o tomate, deixe apurar um pouco, adicione as ovas de peixe e espere até que estejam bem firmes.

Adicione o resto dos temperos, misture bem e por ultimo adicione a farinha de mandioca até dar uma farofa sequinha, desprendendo da panela.

Recheie a tainha, e com uma agulha bem grossa e sem ponta e fio dental, costure a abertura.

Coloque numa assadeira e cubra com tampa ou papel alumínio.

Leve ao forno 180 a 200 graus, por cerca de 90 minutos.

Uns 15 minutos antes de tirara do forno, retire o papel alumínio, cobra com umas rodelas de tomate e pimentão, salpique um pouco de alfavaca ou manjericão.

Sirva com batatas ou arroz e saladas.

Orelha de gato da Dona Maria Marques

Orelha de gato da Dona Maria Marques

1 xícara de leite

1 xícara de açúcar

2 ovos

I colher de sopa de manteiga ou margarina

1 pitada de sal

500 gramas de trigo ( aproximados )

1 colher de sopa de fermento em pó

Se quiser, pode colocar um pouco de canela.

Bata muito bem os cinco primeiros ingredientes numa batedeira, depois acrescente o trigo aos poucos, quando começar a ficar pesado, desligue a batedeira.

Adicione o fermento e vá acrescentando o trigo.

Coloque sobre a mesa e continue a colocar o trigo até não grudar mais nas mãos.

Abra a massa em partes, com cerca de 4 mm, corte em losangos, faça um corte no centro dele e vire uma ponta por dentro para formar a Orelha de Gato.

Frite em óleo quente, escorra e polvilhe açúcar e canela

Tentei fazer com farinha sem glúten e maisena, mas a massa ficou muito quebradiça e resolvemos fazer pequenos biscoitos cortados em formatos divertidos. – ficaram bem deliciosos, fritam bem rápido.

Se sobrar, guarde em pote ou vidro bem fechado.

Bolo de Aipim

Em minha cidade e arredores, usamos o termo "AIPIM"  para a Mandioca.

Observe quantos nomes tem esta raiz nas varias regiões do Brasil:

Mandioca, macaxeira, aipim, castelinha, uaipi, mandioca-doce, mandioca-mansa, maniva, maniveira, pão-de-pobre, mandioca-brava e mandioca-amarga, designar a espécie Manihot esculenta. Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Mandioca

É de facil cultivo. Tem do branco, temo do amarelo. 

No passado sempre tinhamos alguns pes em casa, tinha do de seis meses, tinha do de um ano. Era colhido, descascado e cozinhado para o almoço do dia, geralmnte acompanhado de alguma carne com muito molho.

Quando sobrava, era reaproveitado, sendo frito com toucinho ou bacon. Uma delicia.

Hoje em dia, são poucos que ainda plantam de forma caseira. É muito mais facil comprar já descascado no mercado!

Imagina minha falta de pratica para descarcar e ralar o aipim que ganhei.

Quando compramos na feira sempre é feita a pegunta:

Este aipim cozinha bem?

A resposta: Ele cozinha bem, mas se fica mole é outro papo - kkkkk

Bolo de Aipim 

600 g de aipim cru ralado grosso

500 g de açúcar ( usei cerca de 300 gramas Demerara com mascavo misturado

150 g de margarina ou manteiga

200 g de coco ralado fresco 

ou

100 gramas de coco desidratado com 100 ml de leite de coco

4 ovos bater as claras em neve

l colher de sopa de fermento

Bata a manteiga com o açúcar, acrescente as gemas , sempre batendo para formar um creme molinho. Se precisar acrescente leite ou leite de coco.

Misture o coco, o aipim, o fermento e por último as claras em neve.

Coloque em uma  forma de abrir, com cerca de 26 cm de diâmetro.

Leve para assar em forno pré aquecido em 200º por cerca de 60 minutos.

ROSCAS DE POLVILHO

Rosquinha de “Porvilho” da Dona Maria

 Rainha das Roscas de Itapiranga - SC

2 ovos

1 xícara de leite

1/2 xícara de azeite

1 xícara de água quente

Suco de 2 limões

2 a 3 xícaras de polvilho azedo

Sal a gosto

Bata tudo no liquidificador. Fica uma massa bem mole. Despeje em forminhas de empada

Leve ao forno de 300 graus por 15 minutos e depois cerca de 40 minutos em forno 200 graus.

Podem ser congelados, ao descongelar eles ficam bem crocantes.

Uma delicia!

Receita cedida por Márcia Teresinha Blatt – Pandemia 2020

Crocante e leve como pluma, a rosca de polvilho integra o time das comidinhas que a gente não consegue parar de comer após a primeira mordida. Chega a ser engraçado pensar que ele tem origem em uma raiz densa e massuda como a mandioca. A base da receita, o polvilho azedo, é obtida do amido desidratado e fermentado. No forno, sob a ação do calor, o  ingrediente se expande sem necessidade de fermento e adquire a textura aerada  característica, cheia de buracos.

Fonte: https://revistacasaejardim.globo.com/Casa-e-Comida/Reportagens/Comida/noticia/2015/04/croc-historia-do-biscoito-de-polvilho-receita.html