quinta-feira, 12 de novembro de 2020

Enciclopédia barsa

                                              

Meu pai Adolpho teve apenas cerca de 2 anos de escola primária por falta de professora na cidade de Luiz Alves. Mas ele é alfabetizado, porem o português não é lá estas coisas, a bicicleta dele é escrita em “Adolphonês” – bisigleta, a cebola é sebola – e sem discussão!!!

Já na matemática é um avião: Como o pai dele tinha comercio, e começou cedo a ajudar, ele sabia fazer o cálculo das mercadorias fracionadas. Antigamente as mercadorias como feijão, margarina, farinha eram todas vendidas a granel. A manteiga era produção própria e era vendida por gramas de acordo com o pedido do freguês. Claro que a professora era cliente e vinha comprar a manteiga, ela não sabia fazer a conta, mas meu pai sabia!!! Até hoje ele comenta isto com muito orgulho.

Com esta falta de estudo teve por objetivo e conseguiu dar estudo aos 4 filhos – hoje somos todos formados em curso superior, mas sem ter pós graduação no curso da vida igual meu pai.

Em 1968, quando entrei na escola Machado de Assis, meu pai, sempre muito do “pão duro”, e ponderado nas suas aquisições: só comprava se isto lhe trouxesse um benefício, assim até hoje. E apareceu um vendedor da Enciclopédia BARSA – Eram 15 volumes com todos os tipos de assunto de pesquisa que se possa imaginar. (O tadinho do vendedor deve ter sofrido para vender, mas conseguiu!).

Como o andar das noticias era beeeem mais lento, as atualizações eram editadas no Livro do Ano. Ele comprou apenas o de 1969, nos demais anos  achou que poderíamos pesquisar nos jornais do qual era assinante e eram guardados anos a fio, ou serviam para embalar mercadorias da “venda” como era carinhosamente chamada a loja na época.

Eu, pessoalmente, fiz muitas pesquisas baseados na Barsa, muitos trabalhos de escola, manuscritos em folhas de papel almaço pautado,  claro cópia fiel – hoje seria Ctrl + C / Ctrl + V.

Hoje fui pesquisar no google a origem da Barsa, era foi editada por brasileiros em 1964, por não ter uma fonte de pesquisa em português. Se quiser saber mais, acesse https://pt.wikipedia.org/wiki/Barsa

Sempre ficava fascinada pelas paginas de anatomia, que eram tinham  todos os órgãos internos desenhados em separadamente em folhas transparentes e sobrepostas– um luxo!

O volume 15 é o mais surrado, pois era era o dicionário e índice de toda enciclopédia.













segunda-feira, 26 de outubro de 2020

Cupim Bovino Recheado

 


1 peça de cupim
2 dentes de alho picado
6 dentes de alho inteiros

2 cebolas picadas

1 cenoura em tiras

Folhas de louro
1 copo de vinho branco seco
1 copo de suco de laranja

Bacon em tiras

Páprica defumada

Sal

Pimenta-do-reino

Queijo se desejar.

Faça diversos furos fundos no cupim.

Vá enchendo os furos com bacon, alho, cebola, queijo e cenoura.

Ao final passe sal e pimenta por fora de toda a peça.

Regue com vinho e o suco de laranja.

Coloque os demais ingredientes e deixe repousar por cerca de 24 horas.

Virando de vez em quando.

Leve para assar em forno por cerca de 3 horas, enrolado no papel alumínio ou assadeira com tampa.

Ao final tire a tampa ou papel e deixe corar.

Corte em fatias.

Sirva com batatas ou cará cozidos e salada.

Risoto de Pera, Gorgonzola e Funghi



3 peras

1 bandeja de funghi shitake

3 xícaras de arroz para risoto

1 ramo de tomilho

Caldo de legumes

I alho poró

Dois dentes de alho em lascas

Manteiga para fritar

1 xicara de vinho rose

300 g de queijo gorgonzola

Presunto de Parma

Cebolinha verde

 

Prepare um caldo de legumes com restos de legumes fervidos todos juntos, sem sal, por cerca de duas horas, coe e reserve o caldo

 

Cortar duas peras em cubos de 0,5x0,5x0,5, doure na manteiga até amolecerem e reserve.

Corta o funghi shitake em lascas e frite na manteiga com um pouco de sal e reserve.

Refogue dois dentes de alho, um punhado de alho poró e um ramo de tomilho.

Sobre isto joga 3 xícaras de arroz para risoto (serve 4 pessoas).

Frite o arroz, acrescente uma xícara de vinho, de preferência mais claro, tipo rose. 

Ao levantar fervura, acrescente uma concha de caldo de legumes e vai adicionado mais caldo à medida que vai secando até atingir o ponto de al dente.

Acrescente a pera, o funghi shitake e o queijo gorgonzola.

Se a consistência estiver muito liquida, deixe apurar mais um pouco. 

Se estiver muito seco, acrescente mais um pouco de caldo de legumes.

Para empratar: coloque uma porção generosa de risoto sobre o prato, decore com lasca de cebolinha verde e presunto de parta frito por 5 minutos na air fryer.

Receita de Gustavo Hamann e Carolina Hamann.

 


segunda-feira, 12 de outubro de 2020

Lili Percorrendo o mundo!

Em dezembro de 2018 fui na casa de meu irmão para entregar um presentinho de natal para as netinhas dele.
Chegando lá elas estavam num quarto no sótão fazendo trabalhinhos com tecidos e tesouras.
Achei o máximo, porque sempre deixei meus filhos lidarem com objetos considerados perigosos.
No final a Olivia falou com a minha cunhada. a vó dela,  e as duas foram buscar uma caixa e  entregaram-me a linda boneca que ela tinha acabado de fazer.
Amei o gesto. Sai toda faceira com minha boneca na caixa.

Cerca de um mês depois a Olivia pede a boneca de volta. Naquele momento eu não tinha como devolver por não estar em casa.
Respondi para ela que a Lili estava fazendo uma viagem maravilhosa, num mundo bem distante, que estava bem feliz e que algum dia voltaria.

Promessa feita, promessa cumprida.

Dai surgiu o álbum de 15 páginas: Lili percorrendo o mundo!

O mundo das crianças é simplesmente fantástico! Adoro!


















domingo, 27 de setembro de 2020

Ostras ao bafo

 



Limpe as ostras e coloque-as numa panela com um pouco de agua – não precisa cobrir.

Deixe ferver até elas abrirem.

Faça um vinagrete com cebola, salsinha, tomate, azeite de oliva e suco de limão.

Retire as ostras abertas da panelas, coloque o vinagrete e delicie-se!

Super rápido e saboroso!

Corvina Recheada de Forno

 

  • 1 corvina grande inteira limpa e sem escamas
  • 1 pimentão verde em tiras
  • 3 cebolas picada
  • Suco de 1 limão
  • 5 dentes de alho picados
  • 3 folhas de louro
  • batatas pequenas com casca - quantas achar necessário 
  • alho em pó
  • páprica 
  • gengibre em pó
  • azeite de oliva
  • sal
  • pimenta
  • 5 folhas ora pro nobis

 

Cozinhe brevemente as batatas em água com sal – não deixe ficar muito mole.

Tempere a corvina com sal, pimenta e metade do suco de limão.

Recheio com o pimentão, ora pro nobis , alho e 1 cebola picada. Costurando com fio dental e uma agulha de furo grande.

Forre a forma com as outras 2 cebolas picadas.

Deite a corvina sobre as cebolas.

Adicione as batatas levemente cozidas.

Sobre as batatas e o peixe, jogue um pouco de gengibre, páprica, alho em pó o resto do suco de limão.

Ao final regue bastante azeite.

Cubra com papel alumínio ou tampa da assadeira e leve ao forno por cerca de 1 hora.



 

 


domingo, 6 de setembro de 2020

Sagu de Café



Ingredientes

1 xícara de sagu

1 xícara de água
2 xícara de café forte
2 xícara de agua
3 cravos da índia
1 rama de canela

Numa panela adicione o café com água e deixe ferver, adicione o sagu,
o açúcar, o cravo e a canela.
Deixe ferver novamente e deixe repousar cerca de 12 horas, mexendo vez ou outra para descolar as bolinhas do sagu.
Confira a cremosidade:
  • se estiver muito líquido tire um pouco do líquido
  • se estiver muito espesso, adicione água fervida. 
Prove o açúcar, caso queira mais doce, adicione açúcar e ferva tudo novamente.
Sirva em taças com creme de baunilha, clara batida e enfeite com morangos



sábado, 29 de agosto de 2020

STROGONOFF

 


STROGONOFF

Ingredientes

1 1/2 kg de file mignon ou alcatra

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de chá de açúcar

1 cebola grande cortada em cubinhos minúsculos

1 /2 colher de chá de páprica ou colorau ou açafrão

1 colher chá de molho inglês ou molho de pimenta

1 pitada de mostarda em pó ou em grãos

1 pitada de noz-moscada

1/4 de xicara de vinho branco

 2 colheres de sopa de ketchup

2 xicaras de caldo de came ou de legumes, caso não tiver, pode ser água

1 1/2 xicara de champignon cortado em fatias, caso não tiver, pode substituir por palmito

1 1/2 xicara de creme de leite

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 /2 colher de chá de caldo de limão

Corte a came em tirinhas finas. Tempere com sal e 1 colher de chá de farinha de trigo.

Sele a carne na manteiga quente e vá passando para uma panela maior na qual irá terminar o strogonoff. Não frite a came toda de uma vez, pois ela endurece antes de corar.

Fritando aos poucos evita-se, também, que ela solte muito líquido. Se começar a juntar água ao fritar, escorra essa água e reserve, renovando a manteiga para fritar.

Na mesma panela em que fritou a came, vá juntando o açúcar, a cebola, a páprica, o molho inglês, a mostarda, a noz-moscada e 2/3 do vinho e o ketchup.

Refogue bem, junte um pouco do caldo de came, mexa e adicione o restante do caldo e o que escorreu ao fritar.

Junte a água dos champignons, na qual já diluiu a farinha de trigo.

Deixe em fogo forte até começar a ferver. Diminua o fogo e vá mexendo sempre por uns 6 a 8 minutos.

Na hora de servir adicione os champignons, o caldo de limão e o creme de leite. Aqueça bem, junte o restante do vinho e sirva em seguida acompanhado de arroz, batata palha e salada de alface.







quarta-feira, 29 de julho de 2020

Bolo de Banana Com Aveia

Bolo de banana com aveia

 

4 bananas maduras (pode ser congelada)

1/2 xicara de óleo

4 ovos

Bater rapidamente no liquidificador

Coloque numa bacia e adicione:

2 xicaras de farinha de aveia

1 xicara de aveia em flocos

1/2 xicaras de açúcar demerara

1 xicara de açúcar mascavo

canela em pó a gosto

1 tampinha de compota com sementes misturadas de nozes, amendoim, castanhas - o que tiver em casa - tudo picadinho

1 tampinha de compota de passas- opcional

1 colher de sopa de fermento em pó

 

Misture tudo e coloque numa forma com fundo do meio, de preferência.

Levo ao forno pré aquecido com 180º, por cerca de 50 minutos.


domingo, 28 de junho de 2020

Bolo de Laranja Sem gluten












1 laranja com casca e bem suculenta
3 ovos
1 1/2 xicara de açúcar - pode ser mascavo ou demerara
1/2 xicara de açúcar
1/2 xicara de óleo
2 xicaras de farinha de trigo sem glúten (pode ser o normal também)
1/3 xicara de amendoim picado - se desejar
1 colher de sopa de fermento em pó.

Retire o talo central da laranja e as sementes. 
Pique a laranja em pedaços grandes
Coloque no liquidificador junto com o açúcar e o óleo.
Bata bem até picar bem, adicione os ovos e bata ligeiramente apenas para incorporar.

Despeje numa bacia, adicione a farinha e o amendoim e por último o fermento.

Coloque em assadeira forrada com papel manteiga para facilitar a retirada.
Não precisa untar o papel, ele desgruda facilmente após assado, é só puxar, fica bem lisinho.

Asse em forno de 180º por cerca de 40 minutos

Bolo de Cenoura com farinha de rosca da Isolde



Bolo de Cenoura com farinha de rosca da Isolde

3 ovos
1 xícaras de açúcar – pode ser demerara
1 xicara de farinha rosca peneirada
2 colheres sopa de trigo
1 xicara de cenoura ralada no ralo fino (espremer bem para tirar o líquido)
1 colher sobremesa de fermento pó

Bater muito bem na batedeira, cerca de 10 minutos, os ovos e o açúcar.
Fora da batedeira acrescente farinha de rosca e o trigo. Mexa delicadamente.
Acrescente depois a cenoura ralada e espremida, pode colocar um pouco de nozes na massa também. Fica ótimo.  E por último o fermento.

Coloque em forma forrada com papel manteiga para facilitar a retirada.
Asse em forno 180 graus, por cerca de 30 minutos.

A massa rende um bolo pequeno. Se desejar maior é só dobrar a receita.
A massa fica bem molhadinha.

Se decorar com maças, coloque-as no limão para não ficarem escuras.


Fotos e receita cedidas por Isolde Muller - 18-06-2020.


domingo, 14 de junho de 2020

Frango Xadrez



2 peitos de frango ou misture com uma parte de carne de porco
3 dentes de alho
Sal
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo - opcional
1 maço de brócolis
1 cebola grande
1/2 xicaras de molho shoyo – usei da Hemmer
1/2 xicara de Ketchup – usei da Heinz
1 colher de maizena
2 colheres de óleo
½ xicaras de amendoins torrados picados.

Corte a carne em filetes, tempero com pouco sal e alho.
Leve ao micro-ondas em uma travessa untada com o óleo. Deixe 6 minutos, mexa bem e volte mais 6 minutos, mexendo a cada seis minutos até perceber que estão assados – geralmente em 18 minutos está ótimo
Junte as verduras grosseiramente picadas.
Misture o shoyo, o Ketchup e a maizena e regue sobre as verduras.
Misture tudo muito bem e retorne ao micro-ondas por cerca de 10 minutos.
Misture os amendoins torrados e sirva em seguida.



Bolo de Cenoura no micro-ondas

Bolo de Cenouira no microondas





Ingredientes molhados

2 xicaras de cenouras cruas em rodelas (1 cenoura grande)
3/4 xicaras de óleo
4 ovos
1 pitada de sal

Ingredientes secos


1.1/2  ou 2 xícaras de açúcar
2 xícaras de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó

Bata no liquidificador todos os ingredientes molhados e reserve.

Peneire junto todos os ingredientes secos e misture com os ingredientes molhados reservados.
Coloque numa forma refrataria untada, de preferência com furo no meio e leve ao micro-ondas por 9 minutos.









domingo, 7 de junho de 2020

Bisnaga Caseira


          Ingredientes: 
500 g de farinha de trigo
250 ml de leite
1 ovo
1 colher de sopa cheia de margarina, manteiga ou banha
4 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de leite em pó
1/2 colher de sopa de sal
1 pacote de fermento seco (10 gramas)

Misture todos os ingredientes, menos o trigo
Vá adicionando o trigo até a massa não colar mais na mão.
Amasse um pouco e deixe descansar por uns 30 minutos.

Faça pãezinhos enrolados em triangulo, sendo que a ponta coloque para baixo na forma.
Se tiver balança, faça cada pãozinho com 60 gramas.

Deixe descansar até dobrar de volume
Pincela um ovo batido

Leve ao forno 180 graus por cerca de 30 minutos.

Baseado no vídeo de 

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