3 peras
1 bandeja de funghi
shitake
3 xícaras de
arroz para risoto
1 ramo de
tomilho
Caldo de
legumes
I alho poró
Dois dentes de
alho em lascas
Manteiga para
fritar
1 xicara de vinho
rose
300 g de queijo
gorgonzola
Presunto de Parma
Cebolinha verde
Prepare um
caldo de legumes com restos de legumes fervidos todos juntos, sem sal, por
cerca de duas horas, coe e reserve o caldo
Cortar duas
peras em cubos de 0,5x0,5x0,5, doure na manteiga até amolecerem e reserve.
Corta o funghi shitake em lascas e frite na manteiga com um pouco
de sal e reserve.
Refogue dois dentes de alho, um punhado de alho poró e um ramo de
tomilho.
Sobre isto joga 3 xícaras de arroz para risoto (serve 4 pessoas).
Frite o arroz, acrescente uma xícara de vinho, de preferência
mais claro, tipo rose.
Ao levantar fervura, acrescente uma concha de caldo de legumes e
vai adicionado mais caldo à medida que vai secando até atingir o ponto de al
dente.
Acrescente a pera, o funghi shitake e o queijo gorgonzola.
Se a consistência estiver muito liquida, deixe apurar mais um
pouco.
Se estiver muito seco, acrescente mais um pouco de caldo de
legumes.
Para empratar: coloque uma porção generosa de risoto sobre o
prato, decore com lasca de cebolinha verde e presunto de parta frito por 5
minutos na air fryer.
Receita de Gustavo Hamann e Carolina Hamann.
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